Hamburguesas caseras de Pollo

La Soja. La soja es una legumbre originaria de China y uno de los primeros granos cultivados por el hombre. La soja puede consumirse como grano seco, harina, aceite, leche, queso o brotes. Estos últimos, muy utilizados en la cocina china, tienen hoy una enorme popularidad y son ingrediente habitual en platos cotidianos de todo el mundo.

6 Hamburguesas

Ingredientes para preparar Hamburguesas caseras de Pollo:

* 500 grs de pechuga de pollo
* 150 grs de queso Mar de Plata rallado
* 1 cebolla chica picada
* 1/2 taza de caldo de verdura
* 1 zanahoria rallada fina
* 2 cdas de salsa de soja
* 1 huevo
* sal y pimienta

Preparación de Hamburguesas caseras de Pollo:

Procesar la pechuga de pollo, agregar la cebolla rehogada en el caldo y los demás ingredientes. Salpimentar a gusto y unir todo perfectamente hasta lograr una pasta homogénea. Formar 6 hamburguesas. Cocinar en plancha de teflón durante 5 minutos de cada lado aproximadamente. Servir acompañadas con ensaladas a gusto.

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Mouse de Atún

Si se desea puede moldearse en un molde fantasía con forma de pescado y luego decorarlo.

6 – 8 Porciones

Ingredientes para preparar Mouse de Atún:

* 1 lata de atún
* 14 grs de gelatina sin sabor (2 sobrecitos)
* 3/4 taza de caldo de verduras colado
* 1 taza de mayonesa
* 200 grs de crema de leche
* 400 grs de queso crema
* 2 cdas de jugo de limón
* 1/4 cdita de paprika
* sal y pimienta a gusto

Preparación de Mouse de Atún:

Mezclar en un recipiente grande la mayonesa con el queso blanco, añadir el atún bien escurrido y procesado junto con el jugo de limón. Hidratar la gelatina con el caldo frío, disolver a baño de María y adicionar a lo anterior junto con la crema de leche batida espesa. Salpimentar y adicionar paprika. Unir todo suavemente y verter en un molde, llevar a la heladera 2 horas como mínimo antes de desmoldar. Servir frío decorado con aceitunas negras y escarola rizada.

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Alfajores Caseros de Maicena

24 alfajores

Ingredientes para preparar Alfajores Caseros de Maicena:

* 100 grs de manteca
* 150 grs de azúcar
* 2 yemas de huevo
* 2 huevos
* 1 cda de ralladura de limón
* 150 grs de fécula de maíz
* 100 grs de harina
* 2 cditas de polvo para hornear
Relleno
* 250 grs de dulce de leche para repostería
* 20 grs de coco rallado

Preparación de Alfajores Caseros de Maicena:

Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar las yemas y los huevos y la cáscara de limón rallada. Aparte, tamizar la fécula, harina y polvo para hornear, agregarlos a la preparación anterior y amasar ligeramente hasta obtener una masa suave. Dejar reposar en la heladera 30 minutos. Estirar la masa de 1/2 cm de espesor aproximadamente y cortar discos de 5 cm de diámetro, colocarlos en una asadera enmantecada y enharinada. Hornear a fuego suave durante 15 minutos aproximadamente sin que lleguen a dorarse. Dejar enfriar y armar los alfajores rellenando con el dulce de leche de repostería y pasando los bordes por el coco rallado.

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Habas a la Crema

5 Porciones

Ingredientes para preparar Habas a la Crema:

* 1 kg de habas frescas
* 50 grs de manteca
* 2 cdas de harina
* 200 grs de crema de leche
* sal, pimienta y nuez moscada a gusto
* 1 cda de perejil picado
* 3 cdas de vino blanco

Preparación de Habas a la Crema:

Calentar la manteca sobre fuego moderado y agregar luego las habas cocidas, remover, espolvorear con la harina y añadir de a poco la crema de leche. Sazonar bien y colocar en una fuente para horno y mesa bien enmantecada. Hornear durante 15 minutos a temperatura suave, durante la cocción agregar el vino y el perejil picado. Servir caliente.

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Cazuela de Cerdo con Garbanzos

Ajo.
El ajo fresco se usa con mucha frecuencia en la cocina española, especialmente picado sobre una tabla de madera con la punta de un cuchillo grande. Si se añade un poco de sal al ajo antes de machacarlo se obtendrá una pasta.

4 Porciones

Ingredientes para preparar Cazuela de Cerdo con Garbanzos:

* 500 grs de costillitas de cerdo
* 4 cdas de aceite
* 1 cebolla picada
* 2 dientes de ajo picado
* 2 hojas de laurel
* 2 tazas de tomate triturado
* sal y pimienta a gusto
* 1/2 vaso de vino tinto
* 500 grs de garbanzos cocidos
* harina cantidad necesaria
* 2 hojas de albahaca

Como se prepara la Cazuela de Cerdo con Garbanzos:

Calentar el aceite en una cazuela u olla de barro, rehogar el ajo y la cebolla con el laurel. Desplazar estos ingredientes hacia un costado y en el mismo fondo de cocción dorar las costillitas de cerdo, previamente salpimentadas y pasadas por harina. Incorporar el tomate triturado, salpimentar a gusto y agregar las hojas de albahaca, cocinar a fuego moderado durante 15 minutos, incorporar el vino y continuar la cocción unos 5 minutos aproximadamente, agregar los garbanzos. Mantener caliente y servir.

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Chinchulines Horneados

6 Porciones

Ingredientes para preparar Chinchulines Horneados:

* 1 kg de chinchulines de ternera
* 5 cdas de vinagre de alcohol
* 1 cebolla picada
* 1 morrón picado
* 1 cda de hierbas aromáticas
* 2 tazas de tomates triturados
* sal, pimienta y ají molido a gusto
* 4 cdas de aceite
* vino, cantidad necesaria

Preparación de Chinchulines Horneados:

Lavar muy bien los chinchulines y hervirlos durante 30 minutos. Cortarlos en porciones de 15 cm aproximadamente, rociarlos con el vinagre y dejar macerar durante 30 minutos. Aparte mezclar la cebolla, el morrón, las hierbas aromáticas y los tomates triturados. Condimentar con sal, pimienta y ají molido a gusto.
Colocar los chinchulines en una asadera profunda y cubrirlos con la mezcla anterior, rociarlos con el aceite y hornearlos a temperatura moderada de 35 a 40 minutos aproximadamente. Durante la cocción rociarlos con algunas cucharadas de vino. Servir calientes acompañados de papas fritas.

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Milanesa de Berenjenas

2 – 3 Porciones

Ingredientes para preparar Milanesa de Berenjenas:

* 200 grs de berenjenas
* 2 cdas de jugo de limón
* sal y pimienta a gusto
* 1 cda de ajo y perejil picados
* 2 huevos batidos
* 1 taza de galleta molida
* 5 cdas de aceite

Preparación de Milanesa de Berenjenas:

Cortar las berenjenas peladas o no, según el gusto, en rodajas de unos 5 mm aproximadamente, rociarlas con el jugo de limón, salpimentar a gusto y pasarlas por harina para quitar la humedad. Mezclar los huevos batidos con el ajo y el perejil, salpimentar a gusto, pasar las berenjenas por la mezcla y luego por la galleta molida, repetir la operación dos veces.
Ubicar las milanesas de berenjenas en una asadera aceitada y rociarlas apenas con algo más de aceite, cocinar a fuego fuerte en horno durante 12 a 15 minutos aproximadamente. Servir frías o calientes acompañadas de ensaladas frescas.

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Ñoquis de Ricota con Salsa de Quesos

6 Porciones

Ingredientes para preparar Ñoquis de Ricota con Salsa de Quesos:

* 500 grs de ricota
* 1 huevo
* 150 grs de harina leudante
* sal, pimienta y nuez moscada
Salsa
* 200 grs de crema de leche
* 1/2 copa de vino blanco
* 3 cdas de queso rallado
* 3 cdas de queso roquefort picado
* 3 cdas de queso gruyere rallado
* pimienta a gusto

Preparación de Ñoquis de Ricota con Salsa de Quesos:

Mezclar la ricota con el huevo, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir la harina y mezclar biend, resulta una masa pegajosa. Volcar la preparación sobre la mesa espolvoreada con harina, tomar porciones y darles forma cilíndrica de un cm de ancho aproximadamente, cortar los ñoquis (no darles forma con el tenedor).
Cocinar en abundante agua hirviente con sal, cuando suben a la superficie, retirar con espumadera y colocar en fuente enmantecada. Cubrir con la salsa, espolvorear con queso rallado y servir caliente.
Salsa
Colocar en una cacerolita la crema de leche, llevar a fuego moderado y cuando rompe el hervor agregar el vino blanco, los tres quesos y pimienta a gusto, dejar cocinar unos segundos más revolviendo y retirar.

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Pastelitos de Verdura

Ingredientes para preparar Pastelitos de Verdura:

* 1 paquete de tapas para pastelitos
* 1 cebolla picada
* 50 grs de manteca
* 2 atados de espinacas cocidas al vapor
* 200 grs de ricota
* 1/2 taza de queso rallado
* 1 yema de huevo
* 1 huevo para pintar
* sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación de Pastelitos de Verdura:

Calentar la manteca y rehogar la cebolla, incorporar la espinaca bien escurrida y picadita, cocinar unos instantes, retirar y dejar enfriar.
Incorporar la ricota, el queso rallado y la yema, salpimentar y agregar nuez moscada. Distribuir el relleno en las tapas para pastelitos, humedecer los bordes con agua y unir los vértices en forma de paquetito. Colocarlos en placa enmantecada y enharinada. Pintarlos con el huevo batido. Cocinar el horno moderado hasta que estén doraditos. Servir calientes.

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Empanadas de Cebolla y Morrones

12 empanadas

Ingredientes para preparar Empanadas de Cebolla y Morrones:

* 1 paquete de discos para empanadas
* 4 cebollas grandes picadas
* 4 cdas de manteca
* 4 cdas de aceite
* 1 latita de morrones escurridos y picados
* 6 cdas de queso rallado
* 100 grs de aceitunas verdes picadas
* 1 huevo para pintar

Preparación de Empanadas de Cebolla y Morrones:

En una cacerola, dorar las cebollas en el aceite y la manteca, luego agregar los morrones. Retirar y añadir los demás ingredientes mezclando todo muy bien, condimentar con sal.
Tomar los discos de empanadas y con el relleno formar las empanadas, humedecer con agua los bordes de la masa y cerrar con tenedor o repulgo. Pincelar con el huevo batido y llevar a horno moderado sobre placas enmantecadas hasta que estén doraditas. Servir calientes.

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