Recetas

Tomillo. Planta perenne, de hojas aromáticas y de color gris verdoso. Sus flores de color púrpura son pequeñas. La variedad que se cultiva es más suave que la salvaje y posee cierta fragancia a limón.

Tiempo de Elaboración:10 minutos
Tiempo de Cocción: 45 minutos

4 Porciones

Ingredientes para preparar Fricassé de Pollo:

* 1 pollo sin piel y sin grasa trozado en presas
* 1 taza de caldo de verduras
* 1 taza de leche
* 1 ramito de hierbas frescas
* 200 grs de cebolla de verdeo picada
* 250 grs de champignones frescos
* 2 cdas de fécula de maíz
* 2 cdas de tomillo fresco
* 1 cda de perejil picado
* cáscara de 1 limón
* sal y pimienta
* rodajas de limón para decorar
* aceite, cantidad necesaria

Preparación de Fricassé de Pollo:

Dorar el pollo y la cebolla en una sartén, retirar y volcar dentro del recipiente el caldo, la leche, la cáscara de limón y el ramito de hierbas frescas, salpimentar y cocinar durante 15 minutos. Añadir el pollo y continuar la cocción unos 20 minutos.
Limpiar los champignones con un repasador, filetearlos e incorporarlos a la preparación, continuar durante 10 minutos la cocción. Disolver la fécula en agua fría, agregar a la preparación y cocinar hasta espesar. Retirar del fuego e incorporar el perejil y el tomillo. Servir caliente decorado con rodajas de limón.

Tiempo de Elaboración: 10 minutos
Tiempo de Cocción: 15 minutos

4  Porciones

Ingredientes para preparar Espinacas Gratinadas Diet:

* 2 paquetes de espinacas (perfectamente lavadas)
* 2 huevos
* 2 claras
* 4 cdas de salvado de trigo
* 1 cebolla picada
* 1 cdita de orégano
* sal y pimienta
* 4 cdas de leche
* rocío vegetal

Preparación de Espinacas Gratinadas Diet:

Calentar una sartén, retirarla del fuego, lubricar con rocío vegetal y rehogar la cebolla. Picar la espinaca y mezclarla cruda con la cebolla y el salvado, condimentar y acomodar en una fuente para horno y mesa, previamente lubricada. Batir ligeramente los huevos y las claras, agregar la leche y verter la preparación sobre la verdura. Cocinar en horno moderado durante 10 minutos o hasta dorar.

El pescado. Los pescados constituyen una excelente fuente de proteínas con la ventaja adicional de un menor contenido graso, colesterol y calorías. Por su importante valor nutritivo, está recomendado comerlo por lo menos dos veces por semana.

Tiempo de Elaboración: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos

4 Porciones

Ingredientes para preparar Filetes de Merluza Campestre Diet:

* 800 grs de filetes de merluza
* 2 zanahorias
* 1 papa
* 1 taza de porotos blancos cocidos
* 50 grs de chauchas sin hilos
* 1 cebolla de verdeo
* 100 cc de leche descremada
* sal y pimienta
* romero
* 1 taza de agua

Preparación de Filetes de Merluza Campestre Diet:

Salpimentar los filetes y condimentarlos con romero. Hervir las zanahorias con la leche y el agua durante 15 minutos, incorporar luego la papa cortada en cuartos, las chauchas y continuar la cocción durante 5 minutos más. Acomodar cuidadosamente el pescado, bajar el fuego al mínimo y cocinar 10 minutos más. Agregar los porotos, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos. Servir caliente con la cebolla de verdeo finamente picadas.

Tiempo de Elaboración: 10 minutos
Tiempo de Cocción: 40 minutos

4 Porciones

Ingredientes para preparar Timbal de Arroz:

* 16 cdas de arroz integral
* 1 cda de pickles
* 4 cdas de blanco de apio
* 4 cditas de mayonesa
* 4 cdas de zanahoria rallada
* sal
* perejil

Preparación de Timbal de Arroz:

Hervir el arroz integral durante 40 minutos. Picar el blanco de apio, el perejil y los pickles. Mezclar el arroz con la mayonesa, la zanahoria, y el resto de los ingredientes, sal. Colocar la preparación en moldes individuales previamente mojados con agua. Llevar a la heladera. Desmoldar y servir decorado con hojitas de perejil.

Ají Morrón. Fruto del pimiento, originario de América. Este vegetal puede ser de color verde, rojo o amarillo.

Tiempo de Elaboración: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 18 minutos

Cocina Microondas

4 Porciones

Ingredientes para preparar Ajíes Rojos Rellenos con Trigo Burgol:

* 2 ajíes rojos grandes
* 8 cdas de trigo burgol grueso
* 1 zanahoria
* 1 cebolla picada
* 1 cda de perejil picado
* 1 huevo
* 2 dientes de ajo picado
* sal y pimienta
* 4 avellanas

Preparación de Ajíes Rojos Rellenos con Trigo Burgol:

Cortar los ajíes por la mitad, retirar las semillas y la parte blanca. Colocarlos en un recipiente con tapa y cocinar 8 minutos en potencia máxima del microondas.
Colocar el trigo burgol en un recipiente, cubrirlo con agua hirviendo y dejar en remojo 60 minutos.
Rallar la zanahoria, mezclarla en un bol con la cebolla, el perejil, el huevo y los ajos. Salpimentar e incorporar el trigo. Rellenar con esta preparación los ajíes, tapar y cocinar en potencia máxima de 8 a 10 minutos.
Decorar con el perejil y las avellanas picaditas.

La Menta. Planta aromática que se utiliza para dar sabor a licores, dulces y jaleas, se utiliza además como condimento.

Tiempo de Elaboración: 10 minutos
Tiempo de Cocción: 20 minutos

4 Porciones

Ingredientes para preparar Peras a la Menta:

* 4 peras
* 4 cdas de licor de menta
* 1 ramito de menta
* jugo de 1 limón
* 1 vaso de sidra
* edulcorante a gusto
* 2 clavos de olor
* 3 granos de cardamomo
* 1/2 cdita tamaño de café de nuez moscada
* 2 cdas de mermelada a gusto

Preparación de Peras a la Menta:

Pelar las peras y rociarlas con el jugo de limón. Acomodarlas en una olla, rociarlas con la sidra y el licor, agregar los clavos de olor, el cardamomo, el edulcorante y la nuez moscada. Tapar el recipiente y cocinar durante 20 minutos. Verificar la cocción y agregar agua si fuera necesario.
Acomodar en los platos y cubrir con la mermelada disuelta en el jugo de cocción de las peras y decorar con hojitas de menta.

Cebolla. Originaria del norte de Asia, la cebolla se cultiva desde hace más de 5000 años. Presencia indiscutida en la mayoría de los platos más deliciosos de la cocina mundial, la cebolla sigue siendo una de las verduras de mayor difusión.

Tiempo de Elaboración: 10 minutos
Tiempo de Cocción: 1 minuto

4  Porciones

Ingredientes para preparar Ensalada de Cebolla:

* 2 cebollas
* 4 tomates no muy maduros
* 2 cdas de vinagre de manzana
* edulcorante a gusto
* 4 cditas tamaño té de aceite de oliva
* 1 ramito de albahaca fresca
* sal y pimienta
* 1 ramito de perejil picado grueso

Preparación de Ensalada de Cebolla:

Cortar las cebollas en aros finos, colocarlas en un colador y enjuagarlas con agua hirviendo. Cortar los tomates en rodajas y acomodar en los platos junto con los aros de cebolla fríos intercalando. Rociar con la emulsión de vinagre, edulcorante y aceite de oliva. Espolvorear con el perejil y adornar con las hojitas de albahaca.

Cocina al Vapor

4 – 5  Porciones

Tiempo de Elaboración: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 20 minutos
Tiempo de Maceración: 60 minutos

Ingredientes para preparar Salmón con Salsa de Aceitunas:

* 800 grs de postas de salmón
* 1 lata de tomate al natural
* 4 aceitunas rellenas con morrón
* sal y pimienta
* jugo de limón
* 1 vaso de vino blanco
* romero
* 1 hoja de laurel
* rocío vegetal

Preparación de Salmón con Salsa de Aceitunas:

Salar y rociar con limón las postas de salmón y reservar en la heladera durante 60 minutos.
Colocar agua en la vaporiera, agregar el vino, romero y laurel, hervir, agregar en el canasto las postas de salmón y cocinar durante 20 minutos.

Mientras tanto, en una sartén lubricada con rocío vegetal, cocinar el tomate previamente condimentado en sal y pimienta. Apagar el fuego y agregar las aceitunas cortadas en rodajas.
Servir el salmón cubierto con la salsa de aceitunas.

Cocina Italiana. Italia ofrece una de las cocinas más antiguas y completas del Viejo Mundo. Sus platos, suculentos y variados, figuran entre los más destacados de la gastronomía internacional.

Tiempo de Elaboración: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 40 minutos

4 Porciones

Ingredientes para preparar Risotto Diet:

* 6 cdas de arroz integral crudo
* 1 cebolla
* 1 zanahoria
* 1 ají verde
* 1 ají rojo picante
* rocío vegetal
* caldo desgrasado
* azafrán o condimento para arroz
* perejil
* 1/2 vaso de vino blanco
* sal y pimienta

Preparación de Risotto Diet:

Picar la cebolla. Cortar la zanahoria en cubos. Disolver el azafrán en el caldo. Picar los ajíes.
Colocar una olla sobre el fuego para que se caliente, retirarla y lubricarla con el rocío vegetal, incorporar la cebolla y cocinar durante 3 minutos, agregar el arroz y sellarlo hasta que quede blanco y opaco. Añadir el vino y cuando se evapore una parte agregar el caldo. Revolver, tapar y continuar la cocción durante 20 minutos (agregar caldo caliente si fuera necesario). Añadir la zanahoria, continuar la cocción, salpimentar.
En una sartén rehogar los ajíes. Servir el arroz y colocar sobre cada plato los ajíes y el perejil picado.

Tiempo de Elaboración: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 10 minutos

4 Porciones

Ingredientes para preparar Spaghetti Diet a la Pizzaiola:

* 300 grs de spagheti secos
* 1 lata de tomates perita
* 3 dientes de ajo
* 2 anchoas en salmuera
* 2 cditas de orégano
* 4 cditas de aceite de oliva
* 1 cda de perejil picado
* sal
* rocío vegetal

Preparación de Spaghetti Diet a la Pizzaiola:

Dorar los ajos en una sartén lubricada con rocío vegetal, agregar los tomates picados y las anchoas previamente lavadas y picadas. Colocar sobre el fuego 3 litros de agua y cuando rompa el hervor, agregar la sal e ir incorporando de a poco los fideos a medida que se van ablandando y darlos vuelta para que no se peguen. Cuando estén al dente colarlos y colocarlos en una fuente, cubrirlos con la salsa y espolvorear con el orégano y el perejil. Rociar con el aceite de oliva y servir inmediatamente.